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本文目录
用料
鸭1只 、啤酒1瓶 、视频姜8片、鸭鸭鸭肉蒜8瓣 、做法小米椒2-5个、大全青尖椒5-8个 、花椒15-20粒 、料酒1大勺 、生抽3大勺 、老抽1大勺、冰糖3-5颗、盐1大勺
步骤1
鸭子剁成小块 ，冷水下锅焯水，加入花椒 、料酒 、姜片去腥增香 。
步骤2
水开后打去浮沫 ，鸭肉清洗干净沥干备用 ，最好用温水或热水清洗 ，用冷水鸭肉会缩紧 ，可能需要炖煮更久才能入味和软烂 。
步骤3
准备好配料 ，热锅烧油。
步骤4
热油先下入姜 、蒜煸炒出香味 ，再加入辣椒炒香 ，辣椒不可放太早 ，因为辣椒比姜蒜容易焦。
步骤5
配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄 ，微微出油即可。
步骤6
加入生抽 、老抽 、冰糖翻炒均匀 ，可以转移到炖锅中 ，倒入啤酒 ，大火煮开后转小火炖1-2小时 ，具体时间根据鸭肉软烂程度控制 。
步骤7
鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐 ，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁 ，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可 。
一只鸭子家常做法 ，把鸭子洗干净剁块 ，锅内放入油，把生姜八角炒香 ，再放入鸭肉 ，放入啤酒 ，盐 ，老抽 ，生抽 ，小米椒，把一瓶啤酒全部到入 ，把啤酒烧 ，熟了加入蚝油和糖，味精起锅
材料
主料 ：伏鸭300克 ，干椒粉10克 ，蒜瓣10克 ，豆豉8克
调料 ：油100克 ，盐2克、味精1克 ，香菜2克
做法
1 、将伏鸭剁4厘米见方的块 ，皮朝下置蒸碗内 ，放干椒粉 、蒜瓣 、豆豉 、油、盐、味精调好味；
2、上笼旺火蒸30分钟取出 ，翻扣盘中围香菜即成 。
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